「小豆ねりきり餡はどうやって作るのですか？」
片岡です、
シンガポールの方から質問がきました。
「山栗を作りたいんですけど、
小豆ねりきり餡はどうやって作るのですか？」
昨年私がユーチューブにあげた「山栗の作り方」を
ご覧になった方からの質問です。
「山栗」とは栗餡を小豆ねりきり餡で包んで栗の形に整え、
最後にケシの実をつけて仕上げたお菓子。
山栗の作り方（動画）
小豆ねりきり餡の作り方は簡単です。
小豆餡と白玉粉があればできちゃいます。
小豆餡につなぎを入れて
粘土のようにするだけです。
＜材料＞
小豆餡 ３００g
白玉粉 ６g
今は夏場なので乾燥しにくいため、
水飴も要りません。
小豆練りきり餡の
詳しい作り方はこちらを参照ください。
（白餡を小豆餡に置き換えるだけです。）
栗餡については、
「栗餡の作り方」「栗ペースト」で検索すれば、
作り方や出来合いの栗餡を手に入れることができます。
栗の実から作る場合は、
１ 栗の実を水洗いし、４０～５０分蒸す。
２ ナイフで２等分し、中身をスプーンで出す。
３ 裏ごし器で裏ごす。
４ お好みで砂糖（４０～６０％程度）を加えて練る。
手作りの栗餡は手間がかかっている分、美味しいです。
興味のある方はぜひ作ってみてください。
・
練りきり作りの体験教室はこちら。
本格的な練りきり作りを体験することができます。
